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第一次做這道香穌芋泥鴨，大成功！
先把鹽加入八角、花椒、月桂葉用小火炒出淡黃色的椒鹽
為了加快入味，把鴨胸切花刀，再用椒鹽均勻塗抹在鴨胸上，舖上蔥段、淋上一點紹興酒醃二至三小時，入鍋蒸一個半小時
芋頭先用電鍋蒸40分鐘，放涼後搗碎，麵粉➕熱水，大約1:1的比例攪成麵糊拌入芋頭中，加上一小匙豬油、少許的花椒鹽揉成麵團
鴨胸灑上乾粉再用芋泥麵團把鴨胸除了皮之外地方包覆起來
起油鍋，約150度下鍋炸到上色、起穌就可以起鍋了！
這個菜的 特色就是：外穌、中綿、內嫩
雖然我不愛吃芋頭，但這個菜⋯⋯好吃！
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